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Wurstneid
Es ist nicht Wurst. Schon gar nicht, wenn es sich um eine St.Galler Bratwurst handelt. Bratwurst und Bratwurst aus St. Gallen, das ist ein Riesenunterschied. Da liegen Welten dazwischen.
Wald und Wiesner
Ferran Adrià, der katalanische Molekularkoch soll jetzt nicht mehr der beste Koch der Welt sein. Was immer das auch heissen mag. Das neue Opfer der Gastrogeier heisst René Redzepi und schwingt seinen Kochlöffel in Kopenhagen.
Anna’s Best
London sei nicht England, sagen alle. London sei ganz anders als der Rest der Insel und man könne da auch wirklich toll essen: Indisch, Thai, Chinesisch, Italienisch und Jamieoliver. Leider besuchte meine zwanzigjährige Tochter Anna diesen Frühling einen viermonatigen Sprachkurs nicht im britischen Schlaraffenland sondern in Brighton am Meer, also auf der kulinarisch komplett falschen Seite des Ärmelkanals.
Satansbraten
Es war ein Freitag, als ich vor 17 Jahren zum ersten Mal mit meinem Freund Jost auf der Maur im „Wirtshaus Galliker“ sass. Jost ist ein kulinarischer Schadbär und gastronomischer Draufgänger.
Rosinen
Wer schon einmal türkischen Wein probiert hat, der weiss warum man den anatolischen Winzern die meisten Weinbeeren wegnimmt, trocknet und ins Ausland verkauft. So richten sie viel weniger Schaden an als in türkischen Weinfässern.
Kein kalter Kaffee
Ich habe mich mit Armin Meienberg und Renato Regli von springrolls.ch in Luzern zum Austausch und Kantinenkaffee getroffen.
Ah: Das ist euer erstes Engagement am IWB Luzern. Was habt ihr für einen ersten Eindruck von unserem Institut? Von unserer Schule? Vom Ausbildungskonzept?
Wir sind beeindruckt. Das Ausbildungskonzept ist anspruchsvoll, die Organisation professionell, die Schule sieht nicht aus wie eine Schule und der Kaffee aus dem Automaten schmeckt nicht wie Kaffee.
Wir sind beeindruckt. Das Ausbildungskonzept ist anspruchsvoll, die Organisation professionell, die Schule sieht nicht aus wie eine Schule und der Kaffee aus dem Automaten schmeckt nicht wie Kaffee.
Schwein muss sein
Früher war das Schwein ein richtiges Ferkel. Das Borstenvieh konnte jedoch nichts dafür, denn es war der Mensch, der es zur Sau gemacht hatte.
Die Vereinigung veganischer Mordskerle
1959 wurde der erste „Club kochender Männer“ gegründet. Unter dem Motto „Geteilte Freude ist doppelte Freude“ scharten sich ein paar draufgängerische Herren zusammen, um mit vereinter Kraft die Vorherrschaft der Frau am Herd zu brechen.
Cazik
Es sieht aus wie eine für die Nacht vorbereite Gesichtsmaske und es schmeckt auch genau so langweilig: „Tzaziki“, die griechische Vorspeise aus Gurken und Joghurt. Die Griechen können nicht kochen. Sagen die Türken. Darum sei „Cazik“ etwas ganz anderes:
Elsässer Gugelhupf, klassisch
Zutaten:
42g Hefe
500g Mehl
75g Zucker
10g Salz
2 Eier
200g Butter
2dl Milch
80g helle Rosinen
ca. 50g gehobelte Mandeln
